Histoire

SPIRITUEUX & CO

Commençons par un mot d’histoire. En 1870, l’encyclopédie ­Winkler­ Prins définissait la catégorie ‘spiritueux’ comme suit : « Produits contenant de l’esprit de vin ou de l’alcool ». On peut également y lire qu’« ils sont généralement élaborés, dans des usines, en ajoutant des liquides sucrés à un processus de fermentation alcoolique et en clarifiant ou en distillant le liquide fermenté ».

L'invention du vin.

L'invention " du vin est sans doute due au hasard. Il est produit à partir du fruit de la vitis vinifera, dont le jus fermente naturellement. Son histoire commence au Néolithique. La vigne sauvage est alors domestiquée et des solutions trouvées pour limiter la fermentation du raisin.